Welk kaasmes voor welke kaas?

05-11-2026 · FluxGoods

Voor harde kaas zoals oude kaas of Parmezaan gebruik je een puntig brokkelmes, voor jonge en belegen kaas een breed kaasmes of kaasschaaf, voor zachte kaas zoals brie een mes met gaatjes in het lemmet en voor blauwe kaas een dun mes of een kaasdraad. Met het juiste mes blijft elke kaas mooi en plakt hij niet. Hieronder staat per kaas welk mes het best werkt.

Kaasmessen en waarvoor ze dienen

Mes	Herken je aan	Voor welke kaas
Brokkelmes	Kort, puntig of schopvormig lemmet	Heel harde kaas: oude kaas, Parmezaan, Pecorino
Breed kaasmes	Breed, recht lemmet, soms met twee handgrepen	Grote stukken jonge en belegen kaas
Mes met gaatjes	Lemmet met gaten of uitsparingen	Zachte kaas: brie, camembert, taleggio
Kaasmes met vork	Gevorkte punt aan het einde	Snijden en opprikken, om plakjes te serveren
Smal mes of spatel	Klein, plat lemmet	Smeuïge kaas, verse geitenkaas, roomkaas
Kaasschaaf	Plat met een snijsleuf	Dunne plakjes van jonge en belegen kaas

Zo snijd je elke soort kaas

• Oude en extra belegen kaas: breek met een brokkelmes onregelmatige brokjes. Zo proef je de kristallen het best.
• Jonge en belegen kaas: snijd blokjes of plakken met een breed kaasmes, of schaaf dunne plakjes.
• Brie en camembert: snijd taartpunten vanuit het midden, zodat iedereen een stukje korst en een stukje hart krijgt. Het mes met gaatjes zorgt dat de kaas niet aan het lemmet plakt.
• Blauwe kaas: gebruik een dun mes en veeg het lemmet tussendoor af, zodat de schimmel niet door de andere kazen gaat.
• Geitenkaas en roomkaas: schep of smeer met een smal mesje of spatel.

Tips voor het serveren

• Geef elke kaas zijn eigen mes. Zo mengen de smaken niet en blijft blauwe kaas bij de blauwe kaas.
• Haal kaas 30 tot 60 minuten van tevoren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak beter naar voren.
• Leg de kaas op een houten of bamboe plank met wat ruimte ertussen, zodat je er goed bij kunt met de messen.

Hoeveel kaas je per persoon nodig hebt en welke combinaties goed werken, lees je in kaasplankje samenstellen.

Kaasmessen en planken van FluxGoods

• De kaasmessenset met acaciahouten handvatten (€ 17,99): zes delen van roestvrij staal, vaatwasserbestendig volgens de productinformatie, in een geschenkdoos.
• De bamboe snijplanken set van 3 (€ 25,00): ook mooi als serveerplank voor kaas.

De prijzen in deze gids zijn van 5 november 2026. Andere keukenmessen worden uitgelegd in welk mes waarvoor.

Waar koop je kaasmessen?

De producten uit deze gids koop je bij FluxGoods, onze webwinkel op fluxstore.nl. Verzending binnen Nederland is gratis en je hebt 30 dagen bedenktijd. Vragen? Neem contact met ons op.

Veelgestelde vragen

Welk mes gebruik je voor brie?

Een kaasmes met gaatjes in het lemmet. Daardoor plakt de zachte kaas niet aan het mes.

Welk mes gebruik je voor oude kaas?

Een kort, puntig brokkelmes. Daarmee breek je de kaas in brokjes in plaats van te snijden.

Waarom hebben kaasmessen gaatjes?

Door de gaatjes raakt minder kaas het lemmet. Zachte kaas blijft daardoor niet plakken.

Hoeveel kaasmessen heb je nodig?

Liefst één per kaas op de plank, zodat de smaken niet mengen. Een set van zes is genoeg voor een uitgebreid kaasplankje.