Aparte snijplank voor rauw vlees, vis en groente

05-11-2026 · FluxGoods

Op rauw vlees, kip en vis kunnen bacteriën zitten, zoals salmonella en campylobacter. Snijd je daarna op dezelfde plank sla of tomaat die je rauw eet, dan kunnen die bacteriën overgaan op je eten. Dat heet kruisbesmetting. Met een aparte snijplank voor rauw vlees en vis voorkom je dat. Thuis zijn twee planken genoeg; in de horeca werken ze met kleurcodes.

Wat is kruisbesmetting?

Bij kruisbesmetting gaan bacteriën van het ene voedingsmiddel naar het andere, via je handen, een mes, een snijplank of een theedoek. Bij vlees dat je verhit is dat geen probleem, want de bacteriën gaan dood bij het bakken. Het risico zit bij eten dat je niet meer verhit: salade, fruit, brood, kaas en vlees dat al gaar is.

Hoeveel snijplanken heb je nodig?

• Thuis minimaal twee: één voor rauw vlees, kip en vis, en één voor groente, fruit, brood en gegaard vlees.
• Vaak vis of kip? Dan is een derde plank handig, zodat je niet tussendoor hoeft af te wassen.
• Een vaste kleur of vorm per soort helpt om ze niet door elkaar te halen. Een RVS plank voor rauw vlees en een bamboe plank voor groente is een makkelijk onderscheid.

De kleurcodes uit de horeca

In professionele keukens werken ze vaak met gekleurde snijplanken. Thuis hoeft dat niet, maar het laat goed zien hoe je kunt scheiden:

Kleur	Waarvoor
Rood	Rauw vlees
Geel	Rauwe kip en ander gevogelte
Blauw	Rauwe vis
Groen	Groente en fruit
Bruin	Gegaard vlees
Wit	Brood en zuivel

Zo werk je hygiënisch

1. Snijd eerst de groente en daarna pas het rauwe vlees, als je maar één plank bij de hand hebt.
2. Was je handen met zeep nadat je rauw vlees, kip of vis hebt aangeraakt.
3. Leg gegaard vlees nooit terug op de plank of het bord waar het rauw op lag.
4. Was de plank direct af met heet water en afwasmiddel, of zet hem in de vaatwasser als dat mag.
5. Vervang planken met diepe groeven. In diepe sneden blijft vuil zitten.

RVS of bamboe voor rauw vlees?

Een RVS plank is voor rauw vlees en vis het makkelijkst: staal neemt geen vocht op en de RVS planken van FluxGoods mogen volgens de productinformatie in de vaatwasser. Een bamboe plank kan ook, maar die was je met de hand af en laat je rechtop drogen. Voor groente, brood en serveren is bamboe juist fijn, omdat het zacht is voor je mes. Hoe je een houten of bamboe plank onderhoudt, lees je in snijplank onderhouden.

Snijplanken van FluxGoods

• De rvs snijplanken set 3-delig (€ 25,49): drie formaten, bijvoorbeeld voor vlees, kip en vis.
• De rvs snijplanken set 2-delig (€ 18,99): de basis voor een kleine keuken.
• De bamboe snijplanken set van 3, extra dik met sapgeul (€ 29,99) voor groente, brood en het snijden van gegaard vlees.

De prijzen in deze gids zijn van 5 november 2026. De voor- en nadelen van staal lees je in RVS snijplank: voor- en nadelen.

Waar koop je snijplanken?

De snijplanken uit deze gids koop je bij FluxGoods, onze webwinkel op fluxstore.nl. Verzending binnen Nederland is gratis en je hebt 30 dagen bedenktijd. Vragen? Neem contact met ons op.

Veelgestelde vragen

Waarom een aparte snijplank voor rauw vlees?

Om te voorkomen dat bacteriën van rauw vlees, kip of vis op eten komen dat je rauw eet, zoals salade of fruit.

Hoeveel snijplanken heb je thuis nodig?

Minimaal twee: één voor rauw vlees en vis, en één voor groente, fruit, brood en gegaard eten.

Welke kleur snijplank is voor vlees?

In de horeca is rood voor rauw vlees, geel voor gevogelte, blauw voor vis en groen voor groente.

Kan rauwe kip op een bamboe snijplank?

Dat kan, als je de plank direct na gebruik goed afwast met heet water en afwasmiddel en laat drogen. Een RVS plank is makkelijker schoon te houden.